Такие куличи украсят стол в Светлое Христово Воскресение.
А прежде чем стать праздничным украшением, изделие проходит определенный путь. Сначала – приготовление опары на молоке, а затем теста.
Для этого используют только натуральные ингредиенты: мука, масло, сахар, соль с добавлением изюма, цукатов. Затем тесто делят на части строго по весу: 600, 200, 100 и 60 граммов.
Пекари говорят, что очень многим по нраву приходятся именно 60-граммовые, особенно детям. Работают здесь пекари со стажем. Наталья, например, 9 лет работает пекарем. И пекут по этому рецепту такие изделия из года в год. Наблюдать за тем, как катают тесто – сплошное удовольствие.
«Руки чувствуют, когда достаточно катать колобки. Это очень важно, иначе тесто будет плохо подниматься. Эту работу надо любить, должна быть вложена частичка души, и тогда каждый кулич будет очень вкусным», – рассказала Наталья.
А Татьяна Сергеевна в этой пекарне трудится 15 лет. До этого работала на хлебозаводе. Говорит, там тоже пекла куличи. Даже сложно представить, какое количество вышло из-под её рук вкусностей.
«Мы очень здесь дружно и слаженно работаем. И знаем, что наша продукция попадет на стол нашим землякам. А это уже ответственность немалая. Вначале читаем молитву и приступаем к работе», – поделилась Татьяна Сергеевна.
Кладут колобки в специальную упаковку, в ней они отправляются в расстоечный шкаф, где поднимаются. Кто печет, тот понимает, о чем речь. Стоят они там примерно 40 минут. Затем пекари отправляют их в печь, тоже примерно минут на 40.
Приезжает в пекарню и батюшка, он благословляет на труд и освящает куличи. Мы посчитали, сколько весит примерно каждый противень с куличами – около 4 кг. А таких в печь женщины отправляют только за один раз по 8–10 штук, а за смену сколько – сложно представить, поэтому труд этот – тяжелый.
Когда куличи остывают, оформляют их украшениями из мастики, которые сделаны мастером вручную. Поэтому будьте уверены – каждый кулич сделан с чистыми помыслами и только для вашей радости.
